Чтобы приготовить крепкий, вкусный и ароматный чай, необходимо точно соблюдать правила его заварки. Хорошо вымытый фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой в нем чая необходимо ополоснуть кипятком, затем всыпать чай (по норме на определенное количество чашек или стаканов) и, примерно на 1/3 объема чайника, залить его кипятком. Для сохранения тепла чайник следует накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 5-10 минут для настаивания чая. После этого долить чайник кипятком и разлить чай в стаканы или чашки.
При массовом обслуживании общее количество кипятка, которое следует налить в чайник для заварки чая, должно быть взято из расчета 50 мл на один стакан или чашку (200 мл).
Чай нужно заваривать непосредственно перед его употреблением. Нельзя кипятить заваренный чай или долго держать его на плите. Целесообразно в каждом предприятии заранее определить требуемую емкость заварного чайника и количество чая и количество чая, необходимого для расходования. На 1литр заварки следует взять 20-40 грамм чая первого и высшего сорта (1-2 грамма на стакан или чашку напитка).
Это тоже вкусно: